La gastronomía de Añora forma parte de la rica tradición culinaria de Los Pedroches, una comarca famosa por sus productos de la dehesa y la mezcla de influencias andaluza, extremeña y manchega. En Añora, al igual que en los demás pueblos de la zona, la cocina se basa en productos locales de excelente calidad: las carnes del cerdo ibérico alimentado con bellotas, el cordero merino de pastos naturales, las hortalizas de temporada y una repostería ligada a las celebraciones festivas.

Uno de los orgullos gastronómicos de la comarca es el cerdo ibérico. De él se obtienen delicias como el jamón ibérico de bellota D.O. Los Pedroches, considerado de los mejores de España gracias a la crianza tradicional en montanera y a las condiciones climatológicas ideales para su curación. En Añora, muchas familias continúan la tradición de la matanza cada invierno, de la cual resultan embutidos exquisitos: morcillas, chorizos, lomos adobados, morcón y el relleno noriego, una especie de embutido tipo morcilla blanca elaborado con la misma masa de las albóndigas y huevo. Estos productos, condimentados con especias y secados al aire, son fundamentales en la despensa local y se degustan especialmente entre noviembre y febrero.

Entre los platos más típicos de Añora destacan sus célebres albóndigas, conocidas regionalmente como albóndigas noriegas o albóndigas de Carnaval. Se preparan con magro de cerdo picado y adobado, miga de pan, ajo, perejil y huevo, formando bolas que se guisan lentamente. Su peculiaridad es el sabor especiado y la jugosidad; tradicionalmente se elaboraban durante la época de Carnaval como forma de aprovechar la carne de la matanza con una receta festiva. Relacionado con ellas está el relleno noriego, ya mencionado, donde la misma masa de albóndigas se embute y cuece, resultando en un embutido tierno que se suele cortar en rodajas y freír.

La cocina noriega de diario cuenta con platos sencillos y contundentes. En invierno son comunes las sopas y guisos: por ejemplo, el gazpachuelo noriego, que no debe confundirse con el gazpacho frío andaluz, sino que es una sopa caliente que incorpora pan, huevo y a veces carne; o el ajo (o sopa “de hígado”), un caldo espeso de hígado de cerdo majado en mortero con pan y ajo, ligado con un sofrito, que se acompaña con torreznos o uvas y sirve para entrar en calor. También se preparan potajes de garbanzos con espinacas, y el típico guiso de patatas con carne (ya sea costillas de cerdo, o cordero). En épocas de verdura abundante, destacan las ensaladas campestres de berros o de hinojos silvestres, y el pisto de huerta en verano, aprovechando tomates y pimientos locales.

Un plato señero compartido en Los Pedroches es la caldereta de cordero, tradicionalmente un guiso de pastores con carne de cordero lechal adobada, cebolla, ajo, laurel, vino y especias. En Añora se suele preparar en ocasiones señaladas (romerías, comidas vecinales). Asimismo, no puede faltar la mención al cordero en “lechón” (cabrito o chivo asado), que en Los Pedroches es apreciado en celebraciones familiares.